この記事でわかること
- 飲食店の事務が、店舗が増えるほど重くなる理由
- 外に任せやすい事務と、お店に残す仕事
- 多店舗で効く「そろえる」仕組みと、毎月の流れ
- 店長からのLINEの例、店舗別レポートで見る数字、更新期限の一覧
- 飲食店2ブランドの支援事例
社長2店舗目を出してから、閉店後に売上をまとめて、領収書を整理して、シフトを組んで…で毎日が終わるんだ。お店に立つ時間が減っちゃって。
シェア事務員飲食店の事務は、店舗が増えるほど「集める」手間が増えていきます。お店ごとの出し方をそろえて、集めて回す係を外に置けば、社長はお店に立てるようになりますよ。
この記事では、飲食店、とくに複数の店舗を持つ会社の事務を、外に任せて回す方法をまとめます。実際に飲食店2ブランドを支援している事例もご紹介します。
飲食店の事務が重くなる理由
飲食店は、人が足りないと感じている業種のひとつです。帝国データバンクの調査（2026年4月）では、非正社員が足りないと感じている飲食店の割合は、業種別で2番目に高くなっています。
人が足りないと、店長や社長がホールや厨房に入る時間が増え、事務は閉店後や休みの日に回りがちです。さらに店舗が増えると、売上の出し方、領収書の集め方、シフトの組み方がお店ごとにバラバラになり、まとめる手間が店舗の数だけ増えていきます。
閉店後に回りがちな事務
- レジ締めと、売上の日報づくり
- 仕入れの伝票や領収書の整理
- 翌週のシフトの組み直し
- 予約サイトの空き枠やクーポンの修正
- アルバイトの応募への返信
どれも一つひとつは小さな作業ですが、毎日・毎週くり返すので、積み重なると大きな時間になります。
飲食店でよくある事務
| 分野 | 事務の例 |
|---|
| 売上 | レジ締めや日報のデータを集めて、店舗別・日別にまとめる |
| 経理 | 領収書や仕入れの請求書の整理、支払予定の管理、税理士とのやり取り |
| 人 | シフトの取りまとめ、勤怠の集計、アルバイトの求人と応募対応、マニュアルづくり |
| 発注 | 備品の発注、発注先と発注リストの整理 |
| 集客 | 予約サイトやGoogleのお店の情報、SNSの更新、クーポンの見直し |
| 管理 | 月次の経営レポート、契約書や許可証の保管と更新期限の一覧 |
お店に残す仕事、外に任せる仕事
社長全部任せたら、お店の様子がわからなくなりそうで心配だな。
シェア事務員お客さんとスタッフに関わる仕事はお店に残します。外に出すのは、数字と書類と更新作業。そのかわり、毎月のレポートでお店の数字はいつでも見えるようにします。
| 分け方 | 仕事の例 |
|---|
| お店に残す | 接客、仕込みと調理、衛生管理、スタッフへの声かけ、発注量の判断 |
| 外に任せる | 売上の集計、領収書・請求書の整理、シフトの取りまとめ、求人と応募対応、予約サイトやSNSの更新、経営レポート |
| 専門家に頼む | 税務の判断や申告（税理士）、社会保険の手続き（社労士） |
多店舗で効くのは「そろえる」こと
店舗が増えたときにいちばん効くのは、お店ごとの出し方をそろえることです。形がそろえば、集めるのも比べるのも、仕組みにするのも一気にラクになります。
| そろえるもの | そろえ方の例 |
|---|
| 売上 | どのお店も同じ項目・同じタイミングでレジ締めデータを出す |
| 領収書 | 週に1回、写真で送る。原本は店舗ごとの封筒で月末にまとめる |
| シフト | 希望の出し方と締め切りを全店で同じにする |
| レポート | 店舗別の売上・経費・利益を、毎月同じ形で並べる |
多店舗の毎月の流れ（例）
毎日
各店がレジ締めデータを決まった場所に保存。領収書は撮って送る
毎週
シフト希望を締め切り、取りまとめる。応募への返信や予約サイトの点検
月はじめ
前月分の売上・仕入れ・経費を店舗別に整理し、税理士さんへ資料を渡す
月次のレポート
店舗別の数字を、毎月同じ形で社長に届ける
店長からのLINE（例）
店長からの依頼（例）
来週のシフト希望、全員そろいました。表にまとめてもらえますか？
はい。人数が足りない時間帯があれば、印をつけてお送りします。
店舗別のレポートで見る数字
| 数字 | 見る理由 |
|---|
| 売上 | お店ごと・曜日ごとに、先月や前年と比べて増えたか減ったか |
| 原価（仕入れ） | 売上に対して、食材や飲み物の仕入れが増えすぎていないか |
| 人件費 | 売上に対して、シフトの人数が合っているか |
| その他の経費 | 家賃・光熱費・広告費・消耗品などが増えていないか |
| 利益 | お店ごとに、最終的にいくら残っているか |
ポイント
店舗ごとの数字が同じ形で並ぶと、「どのお店の、何が、先月と違うか」がひと目でわかります。社長は、その違いに手を打つことに時間を使えます。数字の見方は会社の数字を毎月つかむには？で紹介しています。
忘れやすい「更新期限」も一覧に
飲食店には、営業の許可や保険、各種の契約など、数年ごと・毎年の更新が必要なものがあります。期限を一覧にして、近づいたら知らせる仕組みにしておくと安心です。
更新期限の一覧（例）
〇〇店：飲食店の営業許可／有効期限：20XX年X月／担当窓口：保健所
〇〇店：店舗の賃貸契約／更新：20XX年X月
全店：火災保険・賠償責任保険／更新：毎年X月
全店：予約サイトの契約プラン／見直し：毎年X月
手続きそのものは、それぞれの窓口の案内に沿って行います。期限の管理と、必要な書類の準備を外に任せることができます。
事例：飲食店2ブランドの運営会社
社長実際に、飲食店で外に任せているところってあるの？
シェア事務員はい。飲食店「しっぽり」「さぁいこうか」を運営する会社の事務を、シェア事務員が引き受けています。
| 項目 | 内容 |
|---|
| 課題 | 細かいルーティンワークに、手が取られていた |
| 引き受けた業務 | 領収書の整理、請求書対応、売上集計、税理士とのやり取り、AI仕訳案の目視確認、毎月の経営レポート |
| 成果 | ルーティンワークを自動化し、担当の事務員がつく体制に。売上・経費・利益は毎月のレポートで確認 |
くり返す作業はAIで自動化し、AIが作った仕訳案は担当者が目で確認。税務の判断や申告は税理士さんが担当しています。毎月の経営レポートでは、売上・経費・利益に加えて、支出や広告費を見直すための参考コメントもお届けしています。支援の中身を見る
シェア事務員の場合
シェア事務員は、株式会社BOKEの事務代行サービスです。売上の集計や経理まわり、シフト・勤怠のとりまとめ、求人と応募対応、予約サイトの掲載・クーポン更新、備品の発注まで、飲食店の事務をまとめて引き受けます。
担当は全員BOKEの正社員で、依頼はいつものLINEで送るだけ。営業中でも、写真と一言を送っておけば、平日12:00〜20:00に対応します。料金は月額55,000円（税込）・月20時間が目安です。サービスの全体像はシェア事務員とは？をご覧ください。
よくある質問
1店舗だけでも頼めますか？
頼めます。1店舗でも、閉店後の事務や月末の整理を外に出すことで、お店に立つ時間を増やせます。店舗が増えたときにも、同じ型を広げられます。
レジや予約システムがお店ごとに違っても大丈夫ですか？
大丈夫なことが多いですが、まずは出てくるデータの形をそろえるところから始めます。どのデータを、いつ、どこに置くかを決めておきます。
シフトづくりも任せられますか？
希望の取りまとめや、人数が足りない時間帯の洗い出しは任せられます。誰をどこに入れるかの最終判断は、店長や社長が行います。
仕入れの発注も頼めますか？
備品や消耗品の発注は任せやすい仕事です。食材など、量の判断が必要な発注は、お店で決めた量を発注する形にします。
税理士さんとのやり取りも任せられますか？
任せられます。資料をそろえて渡し、質問に答える役を受け持ちます。税務の判断や申告は税理士さんが担当します。
まずは、閉店後にやっている作業を教えてください
30分の面談（無料）で、お店ごとの売上の出し方や、領収書・シフトの集め方をお聞きし、そろえ方と任せ方をお伝えします。
社長閉店後の作業が減れば、そのぶん新しいメニューやスタッフのことを考えられるな。
シェア事務員はい。まずは1店舗の今の流れからで大丈夫です。そこを型にして、ほかのお店にも広げていきましょう。
監修：山田 裕貴（株式会社BOKE 代表取締役）
